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热门榜排行第一的饭店,招牌菜真像传说中的“酥不腻”吗?

来源:香香美食2020-05-18 16:42:13

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瞅瞅这烤鸭,酥不酥?

在物质匮乏的年代

油汪肥美的烤鸭使无数人心向往之

现在吃一顿烤鸭没那么难了

但想吃到好吃的烤鸭依然需要点运气

最近我们打探到郑州新开了一家烤鸭店

刚开业就成为郑州北京菜热门榜第一名
味道和北京的一样吗?性价比又如何?
咱们这就探探去!

 

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| 餐厅人气 |
★★★

我们是中午十二点多到达店里的,前面还排了五桌。采访中有食客告诉我们,她一天就来吃了两次。还有人从没正式开业就盯着,这关注度也是挺高的。

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| 服务和环境 |
★★★

去过大董的人都知道,服务比较讲究仪式感。而这家小大董据说是大董旗下的平价品牌,这里的服务更偏重于节奏感,但不得不说的是服务员还是比较热情周到的。店里的环境也很雅致。

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| 菜品及价位 |
★★★

店里的菜品普遍比大董便宜,酥不腻烤鸭168元、碳烤猪颈肉69元、沙拉虾球79元、藤椒滑嫩鱼片79元、糖醋小排69元、小炒秋葵39元,但是性价比高低还是要看个人的消费能力和接受程度。

我们去的时候,网上正有活动,原价300元的套餐现价198元,包含酥不腻烤鸭、番茄脆菇沙拉、香葱拌笋衣、小炒秋葵、藤椒嫩滑鱼片和蒲公英糖葫芦。这套餐看起来还挺划算,不知道味道怎么样?

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| 菜品口味 |
★★★

都知道果木烤鸭皮酥肉嫩,这里却是在仿制火炉的基础上用电炉烤。鸭子进入炉门后便与世隔绝,接下来不时地换位、转向,促使它受热均匀。烤一小时二十分钟,皮下脂肪化掉,鸭子外皮油亮,脂肪细嫩饱满,内里蓬松多汁

出炉后的鸭子必须趁热切片,刀刃一碰到鸭身,皮就开始崩开。鸭皮呈蜂窝状,像面包一样发起来了师傅用的是条状片鸭手法,片片有皮有肉,薄而不碎,片好后直接上桌。

在这里烤鸭有三种吃法,咱们一一来试。大家都知道,烤鸭的精华在这几片枣红色的胸脯肉上趁着热气还未消去,蘸上白糖,口感酥酥的,一下子就化在舌尖了。

烤鸭蘸白糖吃可以解腻增鲜,但皮和肉一起蘸酱吃才最能品出滋味。烤鸭肉质嫩滑,搭配葱白、萝卜条,外面裹着筋道的面皮,一口满足。减肥什么的暂时抛到脑后,胖就胖吧,再吃两块。值得一提的是,这里的甜面酱没什么苦味,甜度也不算高,有一点点清香味。

烤鸭饼薄薄筋筋的,表面还能看到小朵的馍花,上桌时底下配上加热包,保证饼皮一直是热的,可以说很贴心了。小料也挺多,除了甜面酱、葱丝、黄瓜、白糖、萝卜外,还有一种很奇特——蒜泥。

烤鸭蘸蒜泥就是第三种吃法了,蒜泥打的特别碎,吃起来有蒜香味却没什么辛辣味,也抑制了这一盘肥美脂肪带来的负担感。

片鸭吃完了,剩下的鸭架也有妙用,让师傅炖煮成一锅鸭架汤,又是一道美味。套餐里的甜点是蒲公英糖葫芦,如果不想吃可以换成海盐冰淇淋,甜中带一点柠檬的味道,就当是去去嘴里的蒜味。

总的来说,烤鸭吃起来酥脆不腻,对得起酥不腻的名号,真心值得推荐。套餐内的其它菜品味道也没什么问题,只是不如烤鸭特点突出。整体可以打到四星,值得推荐。仅限当天出品质量,测评标准满分五星

- 酥不腻烤鸭的二三事 -

店名:小大董

地址:郑州市花园路农科路交叉口建业凯旋广场四楼

消费:人均114元

营业时间:11:30-14:00  17:00-21:30

文章关键词: 责编:刘懿哲

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